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上下九街坊藏了8年的煲仔饭,这下瞒不住了......
关键词:上下九,街坊,藏,了,年的,煲仔,饭,这下,瞒不,        文章来源:揭西(礼品)擂茶      作者:揭西随礼汇      浏览数:      更新日期:2018-07-21

我敢保证,这是一家你去上下九100次,有99次都会错过的煲仔饭,第100次是按提示找过去的!

藏身于在上下九的深巷里,知道它的人少之又少,开了8年多,也就那边的原住街坊知道它的香,自然没有老店的名气大!                    

按照近水楼台先得月的说法,一般客人都在第一家就被截胡了,可是偏偏在这行不通!巷子里面的第二间---黄肖兰煲仔饭,才是我们的重点。

明火的煲仔饭香味直直把人的魂给勾了进来!!36℃高温也不敢不顾!吃了再说!

推荐这家煲仔饭的原因有三:

好吃,明火煲,真材实料肉多多;老板人特好一煲好吃的煲仔饭,要耐小小

吃煲仔饭的时候,老板会提醒一下“要耐小小”。不像快餐,把饭一盛把菜一夹几十秒钟的事,这个时候你要坐下慢慢聊天耐足心等“生米煮成熟饭”。

又细又长的米已经泡了半个钟,开煲的时候浇上热水,这样煲出来的米饭才会粒粒分明,坚实饱满。

煲仔饭专门店,光是口味就有56样。这让选择困难症的人又馋嘴的人简直想每样来一个,基于好好吃饭不浪费粮食的原则,点了排骨腊鸭饭,窝蛋黄鳝饭!

什么样的火候能煲出好吃的煲仔饭,老板了然于心,先是大火让锅均匀受热,空隙间速度准备好食客们的口味配料。

一轮下来锅里的米都差不多8分熟,这个时候再加上肉片和姜丝等食材

最重要的一步就是要在边缘淋上一圈的猪油,这就是决定有没有焦香锅巴的关键,浇完盖上盖子小火继续焖,让米饭充分吸收肉的油脂。

等饭收干之后放上水煮的油菜心,淋上豉油,这样才算完美出锅!

煲仔饭,没有仔,只有肉

煲仔饭的宝座级好料是腊味,排骨,黄鳝,牛肉和滑鸡,揭盖后的香味扑鼻而来,它不再只是冬天的专属,大热天吃的大汗淋漓的人坐满半条街!

 

黄肖兰煲仔饭

人均:20

地址:上下九承安街内

交通:地铁6号线一德路B出口步行950米

 


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